Cùng với gỏi Som Tam, lẩu Tom Yum, xôi xoài, Pad Thai cũng chính là một phần tạo nên tên tuổi của ẩm thực Thái Lan. Là một món ăn truyền thống dân dã, du khách có thể bắt gặp Pad Thai ở bất cứ nơi nào trên khắp đất nước, từ các vùng núi cao phía Bắc cho đến các con phố sầm uất nơi Bangkok. Với những ai yêu thích xứ Chùa Vàng, muốn tìm hiểu về văn hóa, ẩm thực của nước này càng phải nên thưởng thức Pad Thai một lần trong đời.
Pad Thai – nét tinh túy của ẩm thực Thái Lan
Pad Thai là tên gọi để chỉ một món ăn nổi tiếng của Thái Lan, thậm chí còn được mệnh danh là món ăn quốc gia. Nó được làm từ mì gạo, ăn kèm với đậu phụ hoặc thịt tùy theo sở thích. Không đơn thuần là vậy, điều khiến cho món ăn này trở nên độc đáo là nhờ sự hòa trộn thú vị giữa các nguyên liệu không thể nào đơn giản hơn, đó là me, nước mắm, tỏi, tôm khô, đường thốt nốt và ớt đỏ. Tất cả tuy dung dị nhưng lại tạo ra một món ăn có đầy đủ năm vị ngọt, chua, mặn, đắng và umami.
Trải qua nhiều năm, Pad Thai dần được giới thiệu rộng rãi ra thế giới. Giờ đây, chúng ta có thể thấy rất nhiều biến thể của món ăn. Nhưng dù thế nào đi chăng nữa, cốt lõi của món ăn vẫn được giữ nguyên, đó là sự hòa hợp giữa bún, trứng, đậu phụ và tôm khô. Về phần nước sốt, yếu tố đặc trưng của món ăn, bao gồm một sắc thái cân bằng ba vị, vị mặn của nước mắm hoặc nước tương, vị ngọt từ đường thốt nốt và vị chua từ nước me.
Nguồn gốc ra đời của món Pad Thai
Món Pad Thái của Thái Lan được cho là có nguồn gốc ra đời vào cuối những năm 1930, khi Bộ Quốc phòng Thái Lan khi đó là ông Phibun, đã phát động một cuộc thi toàn quốc nhằm mục đích tìm ra món ăn có khả năng gắn kết dân tộc và tượng trưng cho tình yêu đất nước của người dân. Không sử dụng gì ngoài những nguyên liệu và hương vị địa phương, món Pad Thai đã chiến thắng một cách thuyết phục.
Vào Thế chiến thứ hai, nó đã trở thành một món ăn đường phố phổ biến của Thái Lan được bán ở nhiều chợ và các nhà hàng nhỏ. Vào thời điểm này, Thái Lan bị cho là thiếu gạo bởi các hoạt động quân sự là lũ lụt. Lúc đó, Phibun là người lãnh đạo đất nước lúc đó, đã khuyến khích người dân ăn bún thay thế.
Vào cuối Thế chiến thứ hai, Pad Thai dẫn trở thành một phần bản sắc dân tộc vững chắc của Thái Lan. Khi những người nhập cư Thái Lan đến Mỹ và các nước khác, họ đã mang những nguyên liệu địa phương đến đây và làm ra món Pad Thái với hương vị chân thực và ngon miệng. Từ đó, những người trên khắp thế giới đã bắt đầu thưởng thức và trở nên yêu thích món ăn này hơn. Theo thời gian, Pad Thai đã được CNN đưa vào danh sách “50 món ăn ngon nhất của thế giới” và đã xuất hiện nhiều lần trong văn hóa đại chúng trên toàn cầu.
Cách chế biến món Pad Thai chuẩn vị Thái
Mì: Những sợi mì mỏng, dẹt, được ngâm trong nước trước khi xào.
Đạm: Bao gồm tôm, thịt gà hoặc đậu phụ, được nấu cùng với mì và các nguyên liệu khác
Trứng: Đã đánh tan và được thêm vào món xào, tạo thêm độ sánh và tăng thêm phần đậm đà cho món ăn.
Rau: Các loại rau như giá đỗ, hành lá và cà rốt được thêm vào để tăng độ giòn và tươi mát cho món ăn.
Nước sốt: Hương vị Pad Thái trở nên thơm ngon một phần là nhờ nước sốt với công thức đặc biệt, làm từ sự kết hợp của bột me, nước mắm, đường thốt nốt và nước cốt chanh. Nước sốt này có vị ngọt, thơm và mặn đặc trưng.
Trang trí: Món ăn thường được phủ thêm đậu phộng giã nhỏ, ngò và chanh để tăng thêm hương vị và độ tươi ngon.
Cách chế biến: Để chế biến Pad Thai, mì gạo sẽ được ngâm cùng với nước cho mềm rồi xào cùng với tôm, thịt gà hoặc đậu phụ. Sau đó là cho thêm cả trứng và rau vào chảo, tiếp tục rưới nước sốt vào, trộn đều lên cho đến khi mọi thứ hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, món ăn sẽ được trang trí với đậu phộng, ngò và chanh sẽ được vắt vào trước khi thưởng thức.
Những địa chỉ ăn Pad Thai ngon nhất Thái Lan
Với Pad Thai, du khách hoàn toàn có thể tìm thấy ở hầu hết mọi nơi ở Bangkok cũng như các thành phố lớn khác, từ các khách sạn 5 sao cho đến các nhà hàng địa phương, ẩm thực đường phố hay các khu chợ lân cận. Tuy nhiên, trong số đó vẫn có một số các địa chỉ chế biến Pad Thai được cho là có hương vị ngon và đáng thử nhất.
Thipsamai
Thip Samai Pad Thai Pratu Pee, gọi tắt là Thip Samai, là một thương hiệu được thành lập từ năm 1966, là một nhà hàng Pad Thai lâu đời nhất ở Thái Lan. Đây cũng là một trong những món ăn đường phố được lọt vào Michelin Guide Bangkok 2018. Nhà hàng này được biết đến là nơi cho ra công thức chế biến Pad Thai nguyên bản từ Thế chiến thứ hai, là nơi đầu tiên sử dụng mì Sen –Chan với dầu tôm, tôm nước sâu và bọc trứng.
Địa chỉ: 313-315 Maha Chai Road
Giờ mở cửa: 5h00-22h00
Lung Pha Noodle
Nếu như bạn không muốn xếp hàng dài chờ đợi ở Thip Samai, hãy di chuyển đến Lung Pha, một địa chỉ thưởng thức Pad Thai ngon tuyệt chỉ cách đó vài dãy nhà. Nhà hàng này được biết là rất nổi tiếng với người dân địa phương, là nơi phục vụ món Pad Thai trong suốt 60 năm chỉ với một công thức đặc biệt. So với Thip Samai, Lung Pha khá giản dị, nhỏ bé, chỉ có 6 chiếc bàn kim loại có ghế đẩu đề ngồi. Tuy nhiên, nếu đã đến đây, bạn nhớ hãy gọi món Pad Thai dầu tôm, đây là món mì xào có công thức nước sốt độc đáo, được thêm dầu tôm cùng các loại thảo mộc để làm cho nước sốt ngon hơn.
Địa chỉ: 510 Maha Chai Road
Giờ mở cửa: 10h00-2h00
Sawasdee Ratchawat
Tọa lạc tại Nakhon Chai Sai thuộc quận Dusit xinh đẹp của thiên đường ẩm thực Bangkok, Sawasdee Ratchawat là một quán ăn lâu đời được nhiều người dân địa phương yêu thích. Món best seller của quán phải kể đến đó là Pad Thai với hai sự lựa chọn là tôm khô hoặc tôm sông béo ngậy. Hoy Tod hay món trứng rán hến/ hàu chiên giòn ở đây cũng là những món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách khi đến đây ăn.
Địa chỉ: 955 11 Thanon Nakhon Chaisi Road
Giờ mở cửa: 7h00-16h00
Pad Thai Pratoomthip
Đây là một nhà hàng được người dân địa phương giới thiệu khá nhiều bởi ở đây có nhiều món ăn Thái chất lượng và đáng giá tiền. Nằm giữa trạm BTS Tao Poon và Bang Po, Pad Thai Pratoomthip được nhiều người ghé đến ủng hộ bởi các suất ăn lớn và hấp dẫn. Các nguyên liệu mà quán lựa chọn để chế biến món ăn cũng rất đa dạng, từ tôm, mực, thịt gà, thịt lợn cho đến gan.
Địa chỉ: 166/29-30 Pracha Rat Sai 2 Rd
Giờ mở cửa: 10h30-19h30
Pad Thai Deves
Một quán local cũng khá nổi tiếng với món Pad Thai và Hoy Tod đó là Pad Thai Deves. Dân sành ăn đến đây nhất định phải thử Pad Thai bởi nó được chế biến bởi công thức nước sốt bí mật 80 năm tuổi. Nhà hàng có vị trí nằm ở khu Deves, gần đường Khao San, con phố nổi tiếng với các quán bar sôi động, rất nổi tiếng ở Bangkok. Vì vậy, đây chính là một địa điểm lý tưởng để chúng ta có thể thưởng thức món Pad Thai hấp dẫn, đồ uống đẳng cấp và tận hưởng không khí sôi động về đêm.
Địa chỉ: 359 Samsen Road
Giờ mở cửa: 17h00-1h00
Pad Thai có thể nói là món ăn “quốc hồn quốc túy” của Thái Lan, là niềm tự hào của người dân xứ sở Chùa Vàng và là niềm khao khát mãnh liệt của các thực khách. Sự ra đời của món ăn này cũng đã góp phần đưa nền ẩm thực của Thái Lan lên một tầm cao mới, để giờ đây nó có mặt ở rất nhiều đất nước, vùng lãnh thổ trên khắp thế giới. Với một món ăn giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, không quá nhiều dầu mỡ thì thật khó có lý do nào để các du khách quốc tế có thể từ chối món Pad Thai vừa thơm ngon, vừa tiện lợi này.
