Là một vùng đất sở hữu hàng loạt các danh lam thắng cảnh, cùng di tích Điện Biên Phủ vang dội, tỉnh Điện Biên còn chứa đựng nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng, mang đậm đặc trưng vùng cao Tây Bắc. Trong chuyến hành trình rong ruổi đến các miền quê, bản làng đừng quên dừng chân lại, ghé vào một nơi nào đó, để trải nghiệm ẩm thực nơi đây. Chuyên mục lần này sẽ gợi ý cho bạn Ăn gì, ở đâu khi đi du lịch Điện Biên, cùng theo dõi ngay.
Pa Pỉnh Tộp
Nói đến các món ăn đặc sản Điện Biên, Pa Pỉnh Tộp hay còn gọi là cá nướng, là món ăn mà người ta thường nhắc đến đầu tiên. Dù món cá nướng đã trở nên quen thuộc, có mặt ở hầu hết các tỉnh thành trên cả nước, nhưng hương vị món Pa Pỉnh Tộp, món ngon trứ danh Điện Biên vẫn khiến người ta xao xuyến. Cảm nhận chung của món cá nướng là sự hội tụ của các hương vị cua, cay, ngọt, đắng.
Tạo nên độ ngon hoàn hảo cho món Pa Pỉnh Tộp chính là ở cách ướp và nướng cá. Cá được lựa chọn thường là cá trôi, cá chép hoặc cá trắm sống ở khu vực suối trên núi. Thay vì cách ướp cá dễ thấy là ướp ở bên ngoài, món cá nướng Điện Biên sử dụng cách ướp truyền thống. Các nguyên liệu gia vị bao gồm tỏi, hành, sả, bớt bột, mắc khén đều được nhét vào bụng. Sau đó, cá được gập đôi lại, kẹp bằng tre và nướng trên than hoa. Nhờ vậy mà thịt cá thấm đều, thơm lừng, đậm đà vô vùng.
Gợi ý địa chỉ ăn ngon:
Nhà hàng Hương Đồng Nội: Số 68B, tổ 6, P. Thanh Trường, TP. Điện Biên.
Bản văn hóa Pe Luông – Phiêng Lơi: xã Thanh Luông, huyện Điện Biên
Bản văn hóa Co Mỵ: Xã Thanh Chăn, huyện Điện Biên
Bản văn hóa Mến: xã Thanh Nưa, huyện Điện Biên
Gà nướng mắc khén
Là một món ăn nổi tiếng của người Thái ở Tây Bắc, khi đến với Điện Biên bạn sẽ được thưởng thức nó ở khu vực Tủa Chùa, Điện Biên. Gà nướng mắc khén ngon ở chỗ, thịt gà có da vàng, thịt bên trong thơm, ngọt, đậm mùi thơm của sả, gừng cùng mắc khén, một thứ gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Để nướng gà, người địa phương sử dụng kỹ thuật khá đặc biệt, khi dùng đến than củi giữ nhiệt, không để lửa cháy quá to và nướng từ từ. Khi đó, nước mỡ chảy ra, giúp thịt và da gà săn chắc lại. Khi thịt gà đã chín hẳn, người ta mới phết gia vị mắc khén lên giúp gà tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.
Gợi ý địa chỉ ăn ngon:
Công Hoan Quán: Số 563 đường 7 – 5, P. Tân Thanh, TP Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên.
Thịt trâu gác bếp
Từ rất xưa, thịt trâu gác bếp đã là một món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc Thái ở các tỉnh Tây Bắc, trong đó có Điện Biên. Chính nhờ hương vị độc đáo, ăn một lần nhớ mãi mà rất nhiều các du khách khi đến đây đều muốn thưởng thức và mua một ít về làm quà. Đặc sản thịt trâu ở Điện Biên được tuyển chọn rất kỹ lưỡng, lọc hết gân rồi mới ướp gia vị trong 2-3 tiếng. Sau đó, treo thịt trâu lên ở gác bếp để hun khói cho thịt chín từ từ.
Gợi ý địa chỉ ăn ngon:
Trâu gác bếp Hải Tần: Số 6 Trần Đăng Ninh, TP. Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên.
Chè Tuyết Tủa Chùa
Vùng đất Tây Bắc vốn “khai sinh” ra rất nhiều thứ đặc sản độc đáo và chè Tuyết Tủa Chùa là một trong số đó. Chè Tuyết hay còn gọi là chè Shan tuyết, là một loại chè mọc ở độ cao 1.400m so với mực nướng biển, ở nơi có khí hậu lạnh giá quanh năm.
Ở xã Sín Chải, huyện Tủa Chùa hiện nay là địa phương có mật độ trồng chè tuyết cao nhất vùng. Cây chè không chỉ mọc thành rừng, thành lũy bảo vệ rẫy lúa, rẫy ngô mà còn là lá chắn chống mưa gió cho đồng bào dân tộc Mông ở đây. Lá chè ở đây cũng được du khách gần xa mê đắm, bởi vị chè có chút đắng, nhưng hậu vị lại ngọt và có mùi thơm rất đặc trưng.
Địa chỉ mua uy tín:
Đặc sản Tây Bắc Showroom: 679 đường Võ Nguyên Giáp, TP. Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên.
Xôi nếp nương
Xôi nếp nương là một đặc sản Điện Biên đã không còn quá xa lạ, nổi tiếng là được nấu từ những hạt gạo nếp trồng trên nương và trải qua hai lần đồ với chõ xôi gỗ kỳ công. Từng hạt nếp nương căng tròn, khi nấu chín lên có mùi thơm rất đặc biệt, ăn vào cảm nhận độ độ dẻo và ngọt rất hiếm có. Thông thường, người đồng bào ở đây ăn xôi nếp cùng với thịt lớn, cá nướng như một thói quen và cũng để tăng hương vị cho món ăn.
Gợi ý địa chỉ ăn ngon:
Nhà hàng Dân Tộc Quán: Đường Nguyễn Hữu Thọ, Tổ 5, P. Thanh Trường, TP. Điện Biên Phủ.
Rau Hoa Ban
Vào mùa hoa ban nở, món rau hoa ban lại được đưa vào thực đơn của các nhà hàng, để trở thành một món đặc sản cho thực khách có thêm sự lựa chọn. Nếu bạn chưa biết ăn gì ở đâu khi đi du lịch Điện Biên thì nhớ phải một lần thưởng thức món rau hoa ban, món ăn đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Cứ vào độ tháng 3, người dân trong vùng lại rủ nhau lên rừng để hái hoa ban và lá non, sau đó rửa sạch để chế biến thành những món ngon. Đến các nhà hàng ở Điện Biên, hãy nhớ gọi các món ăn từ loài hoa này như hoa ban xào thịt, nộm hoa ban.
Gợi ý địa chỉ ăn ngon: Các nhà hàng đặc sản ở Điện Biên.
Măng đắng
Đây được xem là món quà của núi rừng, bởi măng đắng chỉ mọc ở các vùng núi rừng ở Tây Bắc, trong đó có Điện Biên. Khác với những loại măng dưới xuôi, măng này mọc lên từ các sườn đồi, dãy đồi núi hoặc trong những khu rừng sâu. Sau những trận mưa xối xả, những mầm măng nhú lên thật nhanh, từng búp măng to tròn, chắc nịch.
Với những người sành ăn, măng đắng là món ăn cực kỳ đặc biệt, rất hấp dẫn. Từng đọt măng có vị đắng nhẹ ở vỏ, rồi đến vị ngọt ở giữa và kết thúc bằng vị chua nhẹ ở lõi trong cùng. Hầu như trong thực đơn các nhà hàng, quán ăn ở Điện Biên đều có thực đơn là măng xào lá lốt, măng nướng hay nem măng.
Gợi ý địa chỉ ăn ngon: Các nhà hàng, quán ăn ở Điện Biên.
Vịt om hoa chuối
Dù cho món vịt om hoa chuối không phải là hiếm, nhưng chỉ khi đặt chân đến núi rừng Điện Biên, bạn mới biết rằng, đây chính là “thánh địa” của món ăn bình dân này. Cũng nhờ hương vị độc đáo, lạ miệng mà dù nguyên liệu có bình dân, vịt om hoa chuối vẫn luôn xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng ở Điện Biên.
Để đem đến món vịt om hoa chuối ngon đúng điệu, người đầu bếp phải chuẩn bị các khâu đầy đủ và chỉnh chu. Từ sơ chế vịt sạch sẽ, khử tanh rồi ướp cho thấm gia vị, trộn cùng hoa chuối cho đến bước gói tất cả vào một lớp lá chuối thật kỹ càng. Cuối cùng, đem om trên ngọn lửa nhỏ trong 3 tiếng để vịt mềm nhừ.
Gợi ý địa chỉ ăn ngon:
Nhà hàng Song Hỷ: số 236 Nguyễn Chí Thanh, thành phố Điện Biên Phủ.
Nhà hàng Hương đồng nội: 68B, tổ 6, Thanh Trường, TP. Điện Biên Phủ.
Dân tộc quán: Đầu cầu A1, TP. Điện Biên Phủ.
Ăn gì ở đâu khi đi du lịch Điện Biên giờ đã không còn là điều trăn trở của bạn nữa, bởi ẩm thực xứ sở hoa ban trắng có vô vàn những đặc sắc đậm chất núi rừng. Những món ăn dù dân dã, mộc mạc nhưng cũng chính hương vị thuần túy ấy đã tạo nên nét riêng khiến đặc sản Điện Biên khó thể lẫn vào đầu được. Đó là lý do, khi có dịp đến với vùng đất này, bạn hãy thử qua tất cả các món để có những trải nghiệm thú vị.
